Étape 2 – Pendant ce temps, faites chauffer le bouillon de volaille. Une fois les oignons dorés, ajoutez la farine et remuez bien. Faites cuire pendant 1 minutes puis ajoutez une louche de bouillon chaud en remuant pour délayer la farine. Ajoutez une seconde louche et remuez à nouveau. Versez ensuite le reste du bouillon.

Étape 3 – Portez la préparation à ébullition, puis laissez mijoter à couvert, à feu moyen pendant 25 minutes.

Étape 4 – Versez la soupe dans des bols. Répartissez quelques croûtons et parsemez de gruyère râpé. Passez sous le grill du four pendant 5 minutes. Servez aussitôt.